Carré Otis è nata nel 1968, a San Francisco, California. Castana, occhi verdi, alta 1,76. Ha iniziato a sfilare a soli 14 anni dopo una breve apparizione cinematografica.
Un anno più tardi, Carré è andata a New York per continuare la sua carriera di modella e da quel momento ha iniziato a viaggiare in tutto il mondo. I primi grandi lanci sono arrivati per lei con la copertina dell'edizione francese di Elle, le sfilate per Calvin Klein e per Guess.
Nel 1990 Carré Otis ha girato il film "Orchidea Selvaggia" con Mickey Rourke. L'attore che in seguito sarebbe diventato suo marito. Nel 1992 posa per la nota rivista erotica Playboy. Nel 1994 si separa da suo marito.
In ogni caso la vita, anche professionale, della modella è continuata senza interruzioni su più fronti. Indimenticabili sono anche le sue immagini per l'edizione Millennium di Sport illustrated swim suit.
Il pubblico italiano l'ha riscoperta anche grazie alla campagna pubblicitaria girata per una famosa casa produttrice di orologi.
Attualmente sta tentando con maggiore decisione la strada del cinema per diventare un'attrice affermata.
Le sue misure sono 90-60-90.